Il 24 Novembre è il patrono di Reggio Emilia (la mia città) e ogni anno, è tradizione andare in centro a fare acquisti culinari nelle bancarelle...caldarroste, casagai, cappelletti, torte e dolcetti di castagne. Ci sono le frittelle, c'è il castagnaccio e poi ci sono dei biscotti, tipo castagnaccio ma più sodi e saporiti. Non riuscendo a trovare la ricetta da nessuna parte, ho fatto diverse prove e messo a punto quella, per me, perfetta. Farina di castagne, uvetta e tanti tanti aromi. Provatela!!!
INGREDIENTI:
per 25 biscotti grandi (circa)
400 g di farina di castagne
250 ml di latte intero
150 g di uvetta
100 g di panna da cucina
2 bicchieri di Sassolino
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaino di caffè in polvere (facoltativo)
qualche goccia di estratto di vaniglia
Lavare l'uvetta e metterla in ammollo nei due bicchieri di Sassolino per circa 10 minuti. In una ciotola impastare tutti gli ingredienti, compresa uvetta e Sassolino. Deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso. Con un cucchiaio, fare dei mucchietti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.Appena tirati fuori dal forno, risulteranno morbidi, ma una volta raffreddati, si induriscono.
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